Er zijn steden waar pizza een gerecht is. En dan is er Napels – waar pizza een religie is. Hier is elke pizza een verhaal. Geen gerecht komt dichter bij de ziel van deze stad dan een warme, geurige pizza met zwarte, knapperige randjes, geserveerd op een plastic bord in een rumoerige straat.
Toen ik voor het eerst in Napels aankwam, dacht ik dat ik wist wat pizza was. Ik had het mis. Pas toen ik in de Sanità-buurt een pizzaiolo zijn deeg met ogen dicht zag kneden, begreep ik dat ik niets wist. Sindsdien is mijn reis door Napels er één van smaken, geuren en ontmoetingen – geleid door de aanbevelingen van mensen die hier wonen, werken en leven.
Laat me je meenemen naar de tien pizzeria’s die mij niet alleen gevoed, maar ook gevormd hebben. Geen toeristenlokaas, maar plekken waar de Napolitanen zelf naartoe gaan – met hun families, hun vrienden, hun herinneringen.
1. Concettina ai Tre Santi
📍 Via Arena della Sanità 7 bis, Quartiere Sanità
Toen ik voor het eerst bij Concettina ai Tre Santi binnenstapte, werd ik direct meegesleept door de bruisende sfeer van de Sanità-wijk. Deze buurt ademt het rauwe, authentieke Napels: overal zie je altaartjes, kinderen die op straat voetballen, en de geluiden van het dagelijkse leven die zich mengen met de geur van versgebakken pizza. Het is geen toeristisch decor, maar de echte ziel van de stad. Hier vind je geen luxe tafels met witte tafelkleden, maar wel een warme, uitnodigende ambiance waar mensen samenkomen om te genieten van pizza’s met karakter.
De naam Concettina ai Tre Santi is onlosmakelijk verbonden met Ciro Oliva, de jonge en gepassioneerde pizzaiolo die deze pizzeria tot een waar culinair hoogstandje heeft gemaakt. Ciro combineert het beste van de Napolitaanse traditie met verrassende moderne twists, en dat proef je in elke hap. De pizza’s zijn licht, perfect knapperig aan de rand, en tegelijk smeuïg van binnen. Het is een kunst om zulke verfijnde smaken te creëren terwijl de pizza’s toch hun klassieke ziel behouden.
Een van de meest indrukwekkende creaties die ik hier proefde was een pizza met gefermenteerde tomaten, een subtiele toets citroenolie en rijke buffelmozzarella. De combinatie zorgde voor een explosie van smaken die me even sprakeloos maakte – het was alsof elke ingredient een eigen verhaal vertelde, met een perfecte balans tussen frisheid en diepgang.
Niet overslaan: De “Ciro Oliva Signature” is een unieke ervaring op zich. Het is geen gewone pizza, maar een degustatiebord met vier kleine pizza’s, elk met een andere smaak en textuur. Zo kun je in één keer een breed palet aan creaties proeven en echt ontdekken waar deze meesterpizzabakker voor staat.
Reserveren: Zeker doen via TheFork.it, want de plek is populair en vaak druk. Bij vroege boekingen kun je soms profiteren van aantrekkelijke promoties, zoals een korting tot 20%. Daardoor wordt deze culinaire ervaring niet alleen bijzonder, maar ook nog eens voordeliger.
2. 50 Kalò di Ciro Salvo
📍 Piazza Sannazzaro 201, Mergellina
Ciro Salvo is geen gewone pizzaiolo – hij is een wetenschapper, een monnik van het deeg. Zijn aanpak is bijna mathematisch: de juiste bloem, extreme hydratatie (meer dan 70%), en een fermentatieproces dat dagen duurt. Het resultaat? Een pizza die aanvoelt als een wolk, zacht en toch krokant aan de randen, en met een smaak die blijft nazinderen.
De pizzeria zelf is modern en stijlvol, met een open keuken waar je Ciro en zijn team aan het werk ziet. Buiten zitten is een aanrader, zeker tegen de avond wanneer de lucht boven de Golf van Napels goud kleurt. Hier dineerde ik ooit met zicht op dobberende vissersbootjes en een flauw verlichte Vesuvius op de achtergrond. Pure magie.
Wat ik bestel, elke keer weer:
De “Pizza con Bufala DOP” is simpel maar groots. Perfect gebakken bodem, tomaten van San Marzano, basilicum en een royale bol buffelmozzarella die smelt bij het aansnijden.
Hoe ik reserveer:
Via Quandoo.it kun je makkelijk een tafel reserveren én sparen voor volgende boekingen. Wie op minder drukke momenten reserveert (bijvoorbeeld doordeweeks rond 18:30) maakt ook meer kans op een tafel aan de straatkant, ideaal voor mensen kijken én pizza eten.
3. Gino Sorbillo
📍 Via dei Tribunali 32, Centro Storico
Iedere Napolitaan heeft een mening over Sorbillo. Sommigen vinden het te bekend, te populair. Maar zelfs de meest kritische locals geven toe: Gino weet wat hij doet. De pizza’s zijn groot, smaakvol en consistent. Zijn familie bakt al generatieslang pizza’s in deze straat.
Ik at hier voor het eerst op een regenachtige maandagmiddag. Er stond een rij, maar locals in de wachtrij verzekerden me: “Wachten hoort erbij.” En ja hoor, mijn Margherita con Bufala was perfect.
Wat te bestellen:
De “Margherita Classica” – gewoon, zoals het hoort. Minder is hier echt meer.
Handig:
Als je geen tijd hebt om te wachten, kun je via Deliveroo of Glovo bestellen. Of kom buiten de piekuren (tussen 15:00–17:30).
4. La Notizia 94 – Enzo Coccia
📍 Via Michelangelo da Caravaggio 94, Fuorigrotta
Als een pizzaiolo wereldwijd lesgeeft, boeken schrijft en alsnog elke dag achter zijn oven staat, dan weet je dat hij bezeten is. Enzo Coccia is een legende. Zijn pizzeria ligt in een rustige wijk, ver van het toeristische centrum – maar geloof me: de omweg is de moeite waard.
Wat me bijbleef:
De pizza met gerookte provola, gegrilde courgettebloemen en ansjovis. Een combinatie die ik nooit zou bedenken, maar die wonderen deed op de tong.
Reserveertip:
Stuur een e-mail of boek telefonisch. Op platforms als EatWith.com vind je soms ook kookworkshops van Enzo.
5. Pizzeria Starita
📍 Via Materdei 27/28, Materdei
Als je ooit “Eat Pray Love” hebt gezien: ja, hier at Julia Roberts haar pizza. Maar laat je niet afschrikken door de faam – Starita is én blijft een lokale favoriet.
Ik liep er binnen na een bezoek aan het Museo Archeologico Nazionale. De sfeer is luid, hartelijk en de pizza fritta… o mamma mia.
Aanrader:
Probeer zeker de “Montanara Starita” – een gefrituurde pizza met gerookte saus, mozzarella en basilicum.
Bonus:
Ze hebben ook een vestiging in New York – maar geloof me, hier smaakt het duizend keer beter.
6. Da Attilio
📍 Via Pignasecca 17, Quartieri Spagnoli
In een wijk waar elke straathoek een verhaal vertelt, ligt deze no-nonsense pizzeria. Da Attilio is niet hip, niet beroemd, maar puur. Alles wordt hier met de hand gedaan. De sfeer is familiair – alsof je bij een Napolitaanse nonna aan tafel schuift.
Mijn favoriet:
“Carrettiera” – met worst, provola, en friarielli (Napolitaanse raapstelen).
Reservering:
Hier geen website of booking app – gewoon binnenlopen of telefonisch reserveren. Op drukke avonden even wachten is normaal.
7. Pellone
📍 Via Nazionale 93, nabij het station
Ideaal als je net bent aangekomen met de trein of moet wachten op je aansluiting. Pellone staat bekend om zijn gigantische pizza’s met perfect verbrande randjes. De pizzabakkers werken razendsnel en toch met precisie.
Niet te missen:
“Diavola Extra Piccante” – met pikante salami en pepers die je laten zweten (maar op een goede manier).
Extra tip:
Veel Napolitanen nemen hun pizza hier mee naar huis. Vraag naar een ‘da asporto’ box als je snel weer op pad moet.
8. Pizzeria Dal Presidente
📍 Via dei Tribunali 120, Centro Storico
Hier at ooit Bill Clinton tijdens de G8. Sindsdien heet het officieel “Dal Presidente”. Het is druk, gezellig en totaal onverfijnd – op de beste manier. De pizza’s zijn vettig, sappig, en de geur van basilicum en olijfolie hangt in de lucht als een parfum.
Mijn suggestie:
“Margherita Extra” – dubbel zoveel kaas en verse tomatensaus.
Vooraf reserveren:
Niet nodig – gewoon aansluiten in de rij. Maar voor groepen van meer dan 4 loont het de moeite om even te bellen.
9. Di Matteo
📍 Via dei Tribunali 94, Centro Storico
Di Matteo is beroemd om zijn fritti – gefrituurde snacks die je eet terwijl je op je pizza wacht. Ik at hier op een doordeweekse dag, tussen bouwvakkers en studenten in. De sfeer? Echt. Geen muziek, geen gedoe. Gewoon vakwerk.
Moet je echt proberen:
De klassieke pizza fritta gevuld met ricotta, salami en mozzarella.
Alternatief:
Haal een pizza ‘al taglio’ aan het raam, eet ‘m op straat en voel je even Napolitaan.
10. Antonio & Gigi Sorbillo
📍 Via Tribunali 38, naast Gino Sorbillo
Nee, dit is geen fout. Er zijn meerdere Sorbillo’s – het is een grote familie. Deze zaak is minder toeristisch dan Gino’s, maar minstens zo goed. De prijzen zijn vriendelijker, de sfeer relaxter.
Bestel hier:
De pizza met paddestoelen, buffelmozzarella en truffelolie – mijn guilty pleasure.
Tip voor budgetreizigers:
Tussen 12:00 en 15:00 hanteren ze soms lunchaanbiedingen. Vraag ernaar bij het bestellen.
✈️ Praktische Tips voor Reizigers
Ben je van plan naar Napels te vliegen? Ik gebruik voor mijn reizen vaak:
- Skyscanner.nl – voor goedkope vluchten naar Napels of Rome.
- ItaliaRail.com – voor treinen tussen Napels, Florence, Rome.
- Booking.com – ideaal voor logies dicht bij Centro Storico of Chiaia.
- Tiqets.nl – voor combitickets musea + stadsvervoer.
Voor restaurantreserveringen (zoals bij Concettina of La Notizia) raad ik TheFork.it of Quandoo.it aan – vaak krijg je kortingen of loyaltypunten.
Laat de Napolitanen je gids zijn. Ga zitten waar zij zitten, eet wat zij eten. In Napels leer je dat de ziel van een stad niet in monumenten ligt, maar in de eerste hap van een versgebakken pizza.
Buon appetito, en vergeet vooral niet je vingers af te likken. 🍕
